TRES RECETAS SIMPLES Y FÁCILES DE SEGUIR PARA RECIBIR LA NUEVA ESTACIÓN

Los vientos otoñales comienzan a soplar y el aire se vuelve refrescantemente fresco a medida que las temperaturas cambian.

En Ayurveda, el otoño se considera el comienzo de la temporada vata, cuando las cualidades de frío, ligero, seco, móvil y áspero pueden agravarse. 

Es también uno de los mejores momentos para una limpieza suave, ya que no hace demasiado calor ni demasiado frío. Ya sea hacer una limpieza ayurvédica “oficial” o simplemente incorporar una dieta de limpieza y nutrición durante un período de tiempo, ayudaremos a el cuerpo a eliminar ama o toxinas viejas y no deseadas, y a recalibrarse para la estación más fría que se avecina.

La canela, el cardamomo, el jengibre, el ajo, el comino y la pimienta negra son excelentes especias para calmar el vata agravado y desintoxicar el sistema. El ghee, las sopas de verduras, las verduras de temporada salteadas o al vapor y los tubérculos molidos también son muy recomendables. Beber té de hierbas a lo largo del día es una buenama nera de mantener el cuerpo hidratado.

Estas tres recetas para equilibrar vata son perfectas para la temporada de otoño. 

TE DE LIMPIEZA PARA OTOÑO

Ingredientes:

¼ de cucharadita de jengibre fresco, rallado

¼ de cucharadita de semillas de cardamomo o polvo de cardamomo

corteza de canela de 1 pulgada

sirope de arce

1 taza de agua

Direcciones:

Hervir el agua, agreguar las especias, bajar el fuego y dejar reposar durante cinco minutos. Colar, añadir el sirope y beber.

Se puede tomar este te por la mañana o durante la tarde

Kitchari de Otoño

Para 4 persones

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati

1 taza de mung dal amarillo

4 cucharadas de ghee

1 cucharadita de semillas de mostaza marrón

1 cucharadita de semillas de comino

1 pizca de polvo de asafétida (hing)

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

½ cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de sal mineral natural

4 tazas de agua

Direcciones:

Lavar bien el dal y el arroz y dejarlos a remojo durante al menos una hora.

Calentar el ghee en una cacerola. Agregue las semillas de mostaza y saltear hasta que comiencen a explotar. Agregue las semillas de comino y el hing, revolver y agregar después la cúrcuma y la canela. A continuación, agregue el arroz y el dal, revolviendo para mezclarlo bien con el ghee y las especias. Añadir agua y llevar a ebullición. Baje el fuego, cubra y cocine durante 25-30 minutos. Servir y disfrutar.

SOPA DE CALABAZA

Para 4 personas

Ingredientes:

4 tazas de calabaza moscada, sin semillas y cortada  en trozos pequeños

2 cucharaditas de ghee

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de sal mineral

1 cebolla grande, picada

2 hojas de laurel

½ cucharadita de curry en polvo

½ pulgada de jengibre fresco, picado

1 cucharadita de canela en polvo

3 tazas de agua

1 manojo pequeño de romero fresco

½ limón

Direcciones:

En una olla grande, calentar el ghee y agreguar el jengibre y las hojas de laurel. Agregar las cebollas, revolver y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Agregar la cúrcuma, la sal y la calabaza moscada. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la calabaza comience a ablandarse.

Agregar agua y dejar hervir, luego bajar el fuego. Agregar la canela y el curry en polvo y deje cocinar por 20 minutos.

Retirar las hojas de laurel y mezclar hasta que esté cremosa y suave. Al servirlo, rociar cada tazón de sopa con un chorrito de limón y adornar con hojas de romero. 

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